Recette: “La Panade “             

Ingrédients pour une tarte:

Pâte

• 100 g de beurre
• 125 g de sucre
• 1 oeuf entier
• 250 g de farine
• 1 pincée de sel

panade

• 7 pommes
• le zeste d’une 1/4 orange
• 100 g de sucre

Préparation de la pâte

• Battre ensemble le beurre, le sucre en pommade, puis ajouter l’oeuf jusqu’à ce que la préparation obtenue soit bien homogène.
• Incorporer alors la farine et la pincée de sel. Façonner une boule et laisser reposer, une 1/2 heure environ, au frais (ou dans le bac à légume du réfrigérateur).

Préparation de la panade

• Éplucher et râper 7 pommes auxquelles on ajoute 100 g de sucre et le zeste d’orange.
• Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau sur 2 mm d’épaisseur. Foncer un moule à tarte.
• Avec le reste de pâte, à l’aide d’une roulette à pâtisserie, faire des bandelettes d’un cm de largeur.
• Verser les pommes râpées sur le fond de tarte, décorer avec les bandes de pâte en faisant des croisillons. Saupoudrer de sucre.

• Cuire à four chaud (th 180°) pendant 55 minutes environ, il faut que la tarte soit bien dorée.